新鲜的冬笋想要去皮，就可以将它的尾部切除，然后把冬笋头部朝上放好，用刀从头往下切，之后就可以把外皮去除，如果冬笋是比较大的，就可以把它放到地上，用刀划一下，之后再从划过的位置用力掰开，这样也能够轻松的把壳去除。

竹笋怎样剥皮

竹笋的做法

1、竹笋爆炒鸡肉

鸡胸肉纵向切成丝，用料酒腌制，加入面粉裹上一层面衣，让口感更加柔软。冬笋放进热水中焯过一下，吃着不容易麻嘴。鸡肉先入锅煸炒，笋片紧接着放入爆炒，添加高汤和酱油煮至收汁就完成。

2、竹笋炒五花肉

竹笋是特别吸油植物，添加辣椒和大蒜进行爆香，五花肉爆炒煸出油脂，放入焯过水的竹笋翻炒。倒入酱油上色，食盐调味，一份好吃炒笋就完成了。

3、竹笋酿肉

将竹笋纵向切开焯水，肥瘦相间猪肉剁成末，翻入香葱、鸡蛋调味搅拌。将猪肉末塞到竹笋里面，在锅里蒸熟，用猪肉和面粉调成酱汁浇在上面，这一道口感鲜美的酿肉就做好了。