茄子的10种家常做法：一、茄子蘸蒜。将茄子洗净上锅蒸15-20分钟后装盘，蒜去皮捣成蒜泥后装碗然后加入适量甜面酱搅匀，茄子蘸蒜。茄子蘸蒜即开口味，又百吃不厌，还不会流失营养，这是最简单的吃法，在农村自己种个小菜园茄子长的多大部分都这么吃了。
茄子的家常做法有哪些
二、炸茄盒子
1、将猪肉剁成馅，肉馅中加入盐、酱油，蚝油，十三香、味精调味备用。
2、将鸡蛋打开放碗里打散，将葱切葱花加入碗内，加适量香油，最后加入玉米淀粉搅拌均匀加入肉馅内顺时针将肉馅搅至上劲备用。
3、生粉、玉米淀粉、面粉、无铝泡打粉，加入适量清水，少许食用油，用筷子搅至糊糊状，静置十分钟备用。
4、将茄子洗净，切1厘米左右厚度的横截段，中间厚度用刀切至连刀两片，注意不要切断了，然后将适量肉馅夹入，然后放至搅好的糊糊里充分蘸匀，让夹陷茄子外面包裹一层糊糊，这就是我们称之为“茄子盒”的食物。
5、都准备好了后起锅烧油，油温7-8成后放入茄子盒，慢火炸至定型后翻面，炸至两面金黄浮起捞出控油，完全炸完后，改急火全部再炸一次。
三、鱼香茄子
1、首先将准备好的茄子洗干净切段，切好后放入锅中蒸熟，然后盛出放凉备用。
2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎，然后将红椒和香葱均切段备用。
3、锅中加入适量的食用油热，油热后加入黄豆酱炒香，再倒入蒸熟的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽，翻炒均匀后就可以起锅，在最后撒上香葱段就可以食用了。
