羊肉中羊后腿适合烧烤。真正好的羊肉串应该以肥瘦相间为主。如果全部都是瘦肉，口感并没有那么丰富，同时还缺少油脂的香味，到最后还会觉得有些柴。不仅要肥瘦相间，还要有一点韧性，因此最好选择羊后腿部位的肉，大多数都是肌肉和肌腱，还有一些肥肉，肉很紧实，还有嚼劲。

羊肉哪个部位适合烧烤

真正好的羊肉串，得“肥瘦相间”。纯是瘦肉口感不丰富，会少了油脂的香，肉有韧性口感更佳，所以烤羊肉串的最好食材就是羊后腿部位的肉。羊后腿部位大多是肌肉、肌腱，肥肉辅之，肌肉、肌腱紧实有嚼劲。此外，想要口感升级，纯靠这一点肥肉是不行的，串串儿的时候还要额外添几块羊尾油进去。其实大部分馆子好吃的肥白部分往往就是羊尾油，这部分肥肉会在烤制过程中熔化分解，既能保证烤制过程中瘦肉不会柴干、烤焦，也能给整个串的味道带来极大的口感提升。