生粉是不可以当面粉用的，生粉是淀粉，种类还是比较多的，经常性被用于给菜汤或者汤之类的东西增稠的，生粉和面粉的特性和口味是截然不同的，尽量不要用生粉代替面粉，要不然会影响到菜品口感和营养价值，生粉还能提升菜品的色泽，但面粉并不具备这些功能。

生粉可以当面粉用吗

其实很多人都有疑惑，生粉和面粉长非常相似，那烹饪过程当中，生粉可以代替面粉吗？

1、生粉也是淀粉的俗称，是可以有许多种。玉米粉成本低，广泛应用于各种类型中餐。土豆淀粉特性好但价格贵，主要运用于中高档餐饮各个领域。不可当面粉用。生粉是菜谱中最常出现的词汇，大多是用于芡汁、挂糊、加工制作用。

2、用生粉炒菜可以让汁水更为新美粘稠，用淀粉包裹土豆片炸土豆更松脆。

3、而面粉则一般都是用于制作包子，做馒头的。

两者之间不论是口味上或是在操作方法上面都天差地别，因此在美食制作环节中生粉不可以代替面粉。