煮汤圆时应该用热水来煮。因为用冷水煮汤圆会让汤圆在水温上升的过程中浸泡变形，造成汤圆变的软烂，影响口感。而用热水煮汤圆可以让汤圆迅速受热，使汤圆内的馅料凝固，外皮变得光滑，口感更加Q弹。同时，热水煮汤圆还能让汤圆的营养得到最大程度的保留。


汤圆冷水煮还是热水煮
汤圆是用糯米粉做的，如果用冷水煮，汤圆很容易粘连在一起，造成破皮露馅。而用热水煮，不但能缩短煮制时间，还能让汤圆更加饱满、口感更加滑嫩。当然，这里说的热水并不是沸腾的水，而是温度较高的水。如果水太开，也很容易把汤圆煮破。因此，最好的办法是先把水烧开，随后适当调低火力，让水保持微开的情况，然后把汤圆装进去煮。
这样可以让汤圆在煮的过程中加热均匀，避免汤圆煮破或半生不熟的情况发生。在煮汤圆的过程中可以适当搅拌防止粘锅。最后在汤圆煮熟后可以立即捞出放在碗里，根据自己的口味加入适量的糖或者其他的调料。