家常泡菜的做法：1、将新鲜的白萝卜、红萝卜、紫萝卜、卷心菜、豆角等蔬菜清洗干净，放入菜筐中沥干，然后切成条或块。2、准备两个泡菜坛子，清理洗净，晾干后，倒进少量高度酒，使酒匀称洗抹坛体的内壁，倒掉酒，将坛子倒扣。

泡菜的制作方法家用

3、干净的锅中倒入清水，放入适量花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、削皮的老姜片，大火煮开后，再煮3分钟。放凉后，装进泡菜坛子中，添加带汁的野山椒、白酒，倒进晾好的蔬菜，泡汁全部都要没过蔬菜。4、扣紧坛盖，水槽内加满清水。摆放阴凉通风处，保持水槽里的水别干。家常泡菜就做好了。一天之后卷心菜就可以开吃了，2-3天内卷心菜口味最好；几天后萝卜也进味了，5-7天内萝卜口味最好，7天后萝卜十分有酸味了；十天后豆角也进味啦。后面吃的泡菜要先放瓶底，这样方便捞出来。如果泡菜太多，一次吃不完，可以装进密封盒内冷藏保存。