北方的地瓜也叫红薯，是一种产量高，适应性强的粮食作物，在我国大部分地区均有种植。又被称为甘薯，地瓜，甘储，朱薯，金薯，番茹，红山药，玉枕薯，山芋，甜薯，红薯，红苕，白薯，阿鹅，萌番薯等。

地瓜是什么

红薯是一年生草本植物，地下部分呈现出的是圆形，椭圆形或者纺锤形的块根。红薯中含有蛋白质，淀粉，氨基酸，果胶、膳食纤维素等多种维生素和矿物质，还含有钙，铁，铜，硒，磷等十余种微量元素，红薯中含有一种赖氨酸物质，而大米、面粉恰恰缺乏这种赖氨酸，将红薯与米面搭配食用，可以全面补充蛋白质。红薯含有较多的膳食纤维，在肠道内不能被消化吸收，能够刺激肠道，增强蠕动促进排便。


南方的地瓜又叫凉薯。从外形上看，地瓜的表皮为淡黄色，像个大陀螺，有一股淡淡的中草药的香味。地瓜的外皮能拿手剥掉，里边的瓤肉是白色的，能直接生吃，生食地瓜肉质地脆嫩，味甜，水分充足。