香椿的做法：一、香椿炒鸡蛋。香椿焯水，吃香椿要先焯水，即便是想在冰箱长期保存，也要先做好焯水烘干之后再保存，不然亚硝酸盐就会越积累越多，焯水时间30秒以上。两个鸡蛋打散，加入适量盐，拌匀。香椿沥干水分切为段，加入鸡蛋液中，放进少量胡椒粉，拌匀。先将锅烧热，锅中加入适量的油，烧至六成热后，倒进香椿和鸡蛋液，大火煸炒，顺带用铲子搅散，蛋液全都凝固就完成了。

怎么做香椿好吃

二、香椿烙饼

1、碗中加入适量面粉，打进1个鸡蛋、加入适量清水和适量盐，搅成酸奶状的面浆。香椿清理干净切碎，放入面糊中拌匀。平底锅中烧热后，添加少量油，加入适量的面糊，摊成面糊状。慢火慢煎，煎至一面金黄色翻过来，将另外一面也煎至金黄色就可以出锅了。

三、香椿拌黄豆

香椿清洗干净，黄豆提早泡开；锅里加水，水烧开后放入黄豆煮，大概6分钟左右；锅内加水，水烧开后放进香椿芽焯水，香椿变色后捞起来冲冷水，挤干水。把香椿切碎；把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。