红烧肉要炖多久才烂熟

红烧肉要炖一个小时左右才烂熟。开锅后用小火炖，也就1小时，如果肉炖熟了，汤汁仍比较多，可大火收汁，直至汤汁浓稠，汤汁浓稠了红烧肉才好吃。红烧肉是一种很特殊的做法，要放在锅中，都能越久越好吃，红烧肉炖的越久，不会变得很柴，会变得很柔软。

红烧肉要炖多久才烂熟

红烧肉要炖的烂熟可以加些山楂片、出锅再放盐、一次性加足水。在炖红烧肉时，添加少许干山楂片(加三到五片干山楂就行了)，山楂片里面含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，促使红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化；在炖红烧肉的时候，如果一开始就放盐的话，食用盐会加快红烧肉里边的蛋白质凝固，让红烧肉不容易煮烂，所以一定要在最后放盐；五花肉上色均匀后，要一次性地加足水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火炖，让肉充分煮烂入味。