虽然猪肝是一种猪水,但猪肝是一种很好的营养成分,是一种很好的血液补充剂,古人说:吃哪里,猪肝的作用是补充肝气和血,营养保健作用,但猪肝也很臭,处理猪肝甚至很多厨房老也很困难,所以猪肝怎么煮嫩美味?
如何煮猪肝?今天教你一些煮猪肝的好方法
一、韭菜猪肝
准备食材:猪肝、韭菜、姜、葱、大蒜、料酒、酱油、酱油、糖、芡粉、食用盐、鸡精、食用油。
做法
1.猪肝用盐水浸泡约1小时,清洗切片,再次冲洗,控制水分,加入少许食用盐、芡粉、料酒,加入少许食用油,用手捏1分钟左右。盖上保鲜膜,冷放60分钟左右。
2.韭菜切段。姜切丝蒜切片。葱切圈。
3.将适量食用油放入热锅中,加入姜丝、蒜片、葱白,炒出香味,炒出腌制好的猪肝,
4.加入少许料酒、酱油、酱油炒,加入少许水继续炒,加入少许白糖,鸡精均匀放入。
5.加韭菜翻炒片刻即可出锅装盘!
二、青椒炒猪肝
准备食材:猪肝、青椒、酱油、姜、葱、蒜、水淀粉、芝麻芝麻油、胡椒面、料酒、白糖、醋、食用盐、味精、食用油。
做法
将猪肝洗净,切成薄片。
2.青椒切块。
三、葱切葱花。蒜剁蒜泥。姜剁姜末。
4.用少许酱油和水淀粉在碗里调制。
5.将适量食用油放入热锅中,50%的油温放入猪肝中,滑炒断生,猪肝片挺起饱满,捞出备用。
6.锅里留一点底油,加葱、蒜、姜炒,放青椒块炒几下,放酱油、白糖、醋、料酒、食用盐、味精均匀。
7.用水淀粉勾稠,加入炒猪肝,炒均匀,加入少许芝麻芝麻油,放入锅中,撒上胡椒面。
三、嫩炒猪肝
1.猪肝在水中浸泡半小时
2.切下白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。
3.将切好的猪肝放入碗中,加入一勺盐(平时炒的两倍量)、少许糖、2勺(小汤匙)料酒、2勺(小汤匙)淀粉、3片生姜和1片大蒜
4.用手捏15分钟
5.准备一锅水,烧开,多点水,完全没有猪肝
6.放入腌猪肝,只要猪肝变成粉红色(不要变成全白,全白老)立即取出冲洗(漂白时间必须短,放入猪肝搅拌可关火,不要等待水打开)。
7.将焯过的猪肝沥干水分
8.准备半个洋葱,四分之一的青椒,四分之一的红椒切成小块
9.锅里放油,油温70%热的时候放洋葱炒香
10.然后放入青椒红椒,炒至断生
11.倒入沥干水的猪肝,加入一勺酱油,几滴酱油(几滴,倒得太多会变黑),一点糖,一点料酒,两个干辣椒和一根青蒜苗,均匀翻炒(翻炒动作必须快,否则容易翻炒),倒一点水淀粉,关火,装盘。
猪肝是许多家庭必须选择的营养圣人,大多数时候,忙一天下班回家,大蒜猪肝清洗,简单的成分,在锅里简单的油炸,你可以做一道美味的葡萄酒,特别是在炎热的夏天,空调吹,电视看,然后用冰啤酒和油炸嫩美味的猪肝,一天的麻烦!如何煮猪肝,猪肝应该这样煮!