豆腐是一种高蛋白食品，主要以大豆为原料，在煮豆浆中加入盐水，然后逐渐凝结成块，最后压制，豆腐营养价值高，和老年人都适合经常吃豆腐，所以关于豆腐你知道南豆腐和北豆腐有什么区别？
南豆腐和北豆腐有什么区别？
南豆腐又称石膏豆腐，其成型剂为石膏液，质地柔软细腻。北豆腐，又称卤水豆腐，顾名思义，其成型剂是卤水，质地比南豆腐坚固，切面不如南豆腐光滑。随着食品市场的丰富，有许多新的豆腐可供选择。选择豆腐有诀窍。优质豆腐切面整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐不整齐，有时会嵌入杂质，容易破碎，表面粘稠。
北豆腐或北豆腐，又称老豆腐和硬豆腐。指以盐卤为凝固剂制成的豆腐，具有硬度和硬度 弹性和韧性比南豆腐强，含水量比南豆腐低，一般在80%~85%之间，口感比南豆腐香。 南豆腐和北豆腐的区别
从外观上看：
南豆腐又白又嫩。北豆腐比较黄，比较老。
从制作上看：
南豆腐以石膏为凝固剂，北豆腐以盐卤为凝固剂。
通常我们去超市买一盒豆腐，是南豆腐，水更多，也更嫩，不适合烹饪，但可以用来做汤。餐厅里的葱和豆腐也是南豆腐。
超市里做的豆腐基本都是北豆腐，看起来比较老，可以用来做饭。
南豆腐和北豆腐有什么区别？以上小化妆已经介绍，南豆腐和北豆腐有一定的区别，从外观可以看出，生产过程不同，但两者的营养成本相似，但两者根据生产者的重点，所以有些菜会用南豆腐，有些菜会用北豆腐。
