当我们每天做饭时，有些菜需要漂白这个过程，也就是说，我们需要把原料放进锅里煮到半熟，或者在完全煮熟的时候把它们拿出来。那么冷水还是热水呢？漂白通常需要几分钟吗？

1、用冷水或热水焯水。用冷水或热水焯水取决于我们的食物。

2、一般来说，用热水烫的食物基本上是蔬菜。例如，菠菜、芹菜、生菜等，菠菜烫是为了更好地去除草酸，芹菜生菜等蔬菜烫是为了使颜色更嫩，改善味道。

3、用冷水焯水的食物。一般是肉类食品，尤其是煮汤的肉类。如果用冷水焯水，肉中的血液会煮得更快，煮出来的肉汤会更香。

4、漂白通常需要几分钟。蔬菜，特别是更容易煮熟的蔬菜，建议漂白时间不要太长，否则会影响蔬菜的味道，一般漂白时间在30秒到一分钟之间，如果蔬菜味道硬，不容易煮熟，那么漂白时间可以适当延长，但不超过两分钟，否则太长可能会加深蔬菜的颜色。

5、肉焯水一般控制在1~2分钟左右。焯水时可适当加入几滴料酒去腥。

6、虽然漂白看起来很简单。但这仍然是一项技术工作这个过程已经完成，可以为整道菜奠定良好的基础。如果做得不好，整道菜可能会因为这个过程而失去原有的美味。

以上是关于漂白通常需要几分钟。